Si, asumo es un polémico post. No se si mucha gente comparta el veredicto, pero que más da.
Primero, un aclarar que, más que completos, hablaré de italianos. Esos con palta y tomates de verda', y no ese 'algo' que tiene el color de la palta, pero que dudosamente sea. Ídem con los tomates. Con un pan ligeramente tostado. Con mayo y aderezos que tienen el sabor que debiese tener. E idealmente con alguna salsa de ajo, cebollín, o pebre.
Bueno. Esos italianos los encuentro en Bellavista, frente a la Facultad de Derecho de la U. de Chile. Perfectamente distribuida cada ingrediente, en menos de un minuto están listos. Si la suerte esta con ustedes, habrán salsas de cebollín, de ajo y hartas cosas más. Ni hablar de que están a media cuadra del centro per se de Santiago.
En la noche no está ese carrito, pero hay otro, de un tipo que no debe tener más de 30 años, que en menos de 10 segundos arma el completo o el italiano que le pidas. Y no exagero: Son menos de 10 segundos, desde el momento en que se lo pides hasta que te lo pasa. Claro, no hay pan tostado ahí, pero por $400 te da "un italiano de verdad". Lo único cercano a eso, son los italianos de República, que también hay a $400, pero la palta es cualquier cosa, menos palta, y los tomates son en verdad lo que alguien recogió del camino. A eso, hay que sumarle que el tipo es buena persona. Algunas meses atrás, me comí un italiano en su carrito, y quedé con hambre. Revisé bolsillos, y encontre cerca de $350. Le dije "Oiga, tengo $350... me puede vender un italiano sin mucha palta?". "Obvio", respondió. Y en verdad casi tuvo que ponerle barandas al asunto. Es posible que ese haya sido el italiano con más palta que me he comido ahí. Anoche mismo, mientras le estaba echando ketchup a mi italiano, llegó alguien que parecía de situación de calle. Y lo mismo, le pasó una cantidad indefinible de monedas de $10, que las miró, las recibió sin contarlas, y le dijo "Vale por 2 italianos, usted sabe que después viene por el otro".
Son los mejores italianos de Santiago, por lejos. Se han convertido en una parada obligada cada vez que carreteo en el Centro un fin de semana.
